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猪蹄冻的做法大全 水晶猪皮猪蹄冻家常做法

原料:猪蹄2个、肉皮1张、水适量、花椒、八角、桂皮适量、姜1块、老抽8克、生抽20克、冰糖3~5小块、料酒25克、盐适量、蚝油1茶匙。做法步骤:


1、斩块浸泡30分钟倒掉血水,冷水上锅煮开后捞出,反复冲洗,洗净血沫,加入姜一块,倒入没过猪脚的水,放入压力锅内胆,摁猪蹄键煮至熟烂;


2、捞出肉块,戴手套将骨头挑出,放置一旁备用;


3、肉皮整张冷水下锅煮沸汆烫;


4、捞出冲洗,用刀将猪皮内侧和外侧的油腻刮干净;


5、刮一遍冲洗一下,如此反复几次,肉皮上如果有残留的毛用镊子拔掉,处理干净后切细条,热水洗干净;


6、花生洗干净;


7、将猪皮、猪脚肉、花生一起放入锅中,倒入煮猪脚的汤,上锅开大火熬煮;


8、花椒、八角和桂皮装入料盒放入锅中;


9、加入冰糖、姜片、老抽、生抽;


10、加入料酒、蚝油;


11、大火煮至沸腾后盖上锅盖转小火炖煮80-90分钟,开盖加入盐,转大火,提起勺子取少许汤汁尝一下味道做最后调整即可关火;


12、捞出料包和姜,将肉汤倒入适合的容器中即可;


13、自然冷却后即可成型,吃不完的放入冰箱保存,食用时脱模切件配上料汁即可上桌。

水晶猪皮猪蹄冻家常做法 扩展

1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟;

2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心;

3、把收拾干净的猪皮切成细条;

4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍;

5、把花椒大料装调料盒,加点盐,酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;

6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时;

7、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了;

8、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

水晶猪皮猪蹄冻家常做法

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