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鱼籽正宗做法 鱼籽的做法大全

【菜名】:红烧鱼籽

【食材清单】:青辣椒,鱼籽,小米辣,生姜,料酒,大蒜,食用油,红烧汁。

【烹饪步骤】:

1、把一会要用到的食材都给准备好了,鱼籽我在市场买回来的,差不多是一斤半的鱼籽,商家就剩这些叫我给全部买回来了。顺便我们再把红烧汁,青红辣椒之类的配菜都准备好,一会儿用。

2、 把鱼籽黑色的筋膜给去掉,用清水给清洗干净,然后把水分给沥干。

3、 把青辣椒洗干净以后切成辣椒丝,还有小米辣,小米辣也切成丝准备好,生姜切丝,大蒜去皮了以后切成末准备好。

4、 把处理干净了的鱼籽冷水下锅,锅里面的水分一定要没过鱼籽才行,加上一般的生姜丝还有1大勺的料酒,把鱼籽焯水以后煮熟。

5、把鱼籽焯熟了以后捞出来用水清洗干净,然后把水分沥干准备好。

6、 炒锅里面倒入适量的食用油烧热了以后,把姜丝还有蒜末都下进去,翻炒出香味。把鱼籽分成小块一点的再放进锅里面翻炒一下,要注意别用铲子过分地翻动,容易把鱼块给弄碎的。

7、再往锅里面加上半罐的红烧汁,红烧汁我们自己也可以调制,生抽,老抽,少量的白糖,盐,能吃辣可以加点郫县豆瓣酱。

8、再往锅里面加上适量的水焖一下,让调料汁的味道都能焖到锅里面,再把红烧鱼籽也下进去,收汁了以后撒上小米辣还有青椒丝装饰一下,就可以了。

鱼籽正宗做法 扩展

用料:

鱼籽 500克

葱 半根

姜 4-5片

蒜 4-5瓣

豆瓣酱半勺

耗油 1勺

料酒 2勺

生抽 2勺

盐味精 适量克

水 一碗

步骤:

步骤 1

清洗鱼籽备用。


步骤 2

葱姜蒜切好备用。


步骤 3

调个汁:2勺生抽、2勺料酒、1勺耗油、2勺水混合成料汁。


步骤 4

锅内放油,待油热下入半勺豆瓣酱,下入葱姜蒜。


步骤 5

然后锅内倒入第三步的料汁,接着放鱼籽,不要翻动,待料汁沸腾后,沿锅边倒入一小碗水。


步骤 6

盖上锅盖,中火焖五分钟,鱼籽就完全定型了。开盖翻动下,继续焖五分钟。


步骤 7

鱼籽熟了之后,加入适量盐和味精调味即可出锅。

鱼籽正宗做法 扩展

材料:鱼籽,鸡蛋,小米椒,盐,白糖,料酒

步骤:

1、先将在鱼籽外层的薄膜去除干净,加入一勺盐、一勺料酒拌匀,腌制10分钟;

2、鸡蛋打散后,加入一勺料酒、一勺清水拌匀,下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用;

3、将鱼籽腌制出的水全部倒掉,炒锅中加入适量油,用小火加热到4成热时,放入鱼籽,保持小火慢慢炒出香味,直到鱼籽变散,呈颗粒状;

4、倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒,加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。

鱼籽正宗做法 扩展

准备食材如下:鱼籽500克,鱼泡150克,青红椒各3个,葱姜蒜适量,火锅底料1块,豆瓣酱1汤匙,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,青豆50克

具体做法如下:将所有的鱼泡切爆,然后将鱼籽改刀切成小块,焯水至8成熟,捞出备用!再起锅加油烧热,放入葱姜蒜,小火炒香,再放入火锅底料和1汤匙豆瓣,小火炒出红油,然后加入1汤盆的清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,放入青豆,大火煮开,煮开后放入青红椒、鱼籽、和鱼泡,大火煮1分钟即可出锅!

鱼籽正宗做法 扩展

主料:淡水鱼籽500克

辅料:鲜姜1块,黄酒30克,蒸鱼豉油适量,香葱4棵

做法:

1.淡水鱼籽泡凉水中,用手轻轻淘洗几遍,将残留的血水挤干净,捞出放在鱼盘里,尽量铺码得均匀而薄一些,这样蒸的时间短,而且蒸得透;

2.鲜姜切细丝,用量可以看鱼籽的量来调整

3.将姜丝均匀地铺撒并穿插在鱼籽之中,再淋入适量黄酒

4.将鱼籽送入蒸汽烤箱内,100度,20分钟

5.蒸好的鱼籽中会有很多汤汁,无需倒掉,直接将蒸鱼豉油淋在鱼籽周边;


6.将香葱末撒在鱼籽上即可

鱼籽正宗做法

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